Je préfère offrir un jus de raisin qui a fermenté naturellement plutôt qu’un vin classique, dont la fermentation du jus de raisin a été stoppée et auquel des levures sélectionnées, non présentes naturellement dans le fruit, ont été ajoutées.

On s’est habitué à ces goûts standards qui ne sont pas vraiment ceux d’un vin naturel.

Le vin naturel dérange parfois

D’abord par ce qu’il sous-entend : si ces vins sont plus naturels, c’est que les autres le sont moins ?

Pourtant, c’est un fait : les vins naturels, en s’interdisant des additifs et procédés œnologiques par ailleurs, font du vin avec du raisin bio.

En cela, ils jouent la carte de la vérité et pointent en creux le manque de transparence du vin en général, dont les étiquettes ne disent pratiquement rien sur les additifs utilisés (contrairement à la plupart des autres produits alimentaires).

Faire du vin de façon naturelle est plus une philosophie de travail, un état d’esprit du vigneron, une méthode unique, non applicable par l’industrie du vin.

Le vigneron connaît son vin avec une expertise artisanale, sans le besoin d’additifs ou de procédés technologiques.

Il a à sa disposition bien d’autres connaissances pour obtenir un vin sans avoir recours à des astuces chimiques ou technologiques !

Parmi les producteurs de vins naturels et leurs clients, il s’est établi une relation de confiance, une sorte de certification participative par une communauté de personnes qui partagent les mêmes valeurs.

A propos de l’auteur :

Max Favretto est un passionné de vin. Comme une grande majorité de consommateurs, il est persuadé des bienfaits de cette noble boisson, mais découvre qu’elle n’est pas un produit forcément très naturel. Au fil des rencontres et des discussions avec des producteurs bio, il découvre les vins naturels. Avides de nouvelles explorations, il s’intéresse à ces vins qui, plus que se boire, surtout se découvrent. Fort des ces expériences, il décide de partager cette passion avec ses amis, et puis avec le public. Il souhaite accueillir, conseiller, orienter le consommateur et l’accompagner dans la découverte du vin naturel.

Pour en savoir plus: www.vinomax.ch

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